(资料图片仅供参考)
入夏以来,预包装食用冰火了,因为它们随时可以用、适配不同饮料。
有网友发现,买回来的食用冰透明度比自制冰块高,还有一些“慢融冰”两三个小时都不会完全融化。
这些预制冰块里真的只有水吗?
业内人士介绍,预制冰块与家庭自制冰块的通透度和融化速度不一样,主要源自水质与冷冻方式不同。
冰块通透度与水质纯净度挂钩。不少家庭自制冰块用的是煮沸冷却后的自来水,煮沸无法去除矿物质、可溶性杂质和溶解空气。这些物质会破坏水分子结晶结构,让冰块整体发白。
预包装食用冰普遍采用多级过滤纯净水,可去除水中99%以上的杂质、矿物质,结冰后通体清澈通透。
“慢融冰”得益于缓冻工艺:净水流入专用制冰槽,由设备进行持续搅动,使得净水在低温凝冻板间持续流动,逐渐凝固,整个结冰过程长达20小时以上。这个过程中,水中的残余空气及极少杂质被充分排出,最终形成的冰块内部气泡极少、冰晶致密紧实,结构稳定性远高于自制冰块,融化速度大幅减缓。
可见,合格的预包装食用冰原料确实只有水,生产过程不用添加剂,消费者可放心选购。
原标题:《3小时不融化的食用冰块,有没有加“科技与狠活”?》
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